Маффины из тыквы со сливочным сыром внутри.

Для теста и сырной начинки используйте все компоненты, которые были выдержаны при комнатной температуре.

Выход — 12 штук.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 220 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сода — 3 г
• Мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Коричневый сахар — 140 г
• Яйца — 2 шт.
• Тыквенное пюре — 230 г
• Растительное масло — 100 мл
• Молоко — 80 мл
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Для штрейзеля:

• Мука — 60 г
• Коричневый сахар — 30 г
• Молотая корица — 1/2 ч. л.
• Сливочное масло (охлажденное) — 60 г

Для сырной начинки:

• Сливочный сыр — 170 г
• Сахар — 40 г
• Кукурузный крахмал — 7 г

Приготовление маффинов:

1. Чтобы приготовить штрейзель, нужно смешать муку, сахар и корицу в миске. Добавьте охлаждённое сливочное масло и растолк его на мелкие кусочки. Охладите смесь.
2. Смешайте в миске до однородного состояния сливочный сыр, сахар и кукурузный крахмал.
3. В миске соединить муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Смесь отставить в сторону.
4. Взбиваем яйца с сахаром добела в течение пяти минут. Добавляем ванильный экстракт, тыквенное пюре (тыква предварительно запекается в духовке и измельчается блендером до состояния пюре), растительное масло и молоко, продолжая взбивать. Постепенно вводим муку и взбиваем до однородной массы.
5. В формочки для маффинов установить бумажные стаканчики. Наполнить каждую ячейку ложкой теста, в центр поместить чайную ложку сырной начинки. Сверху залить начинку небольшим количеством теста. Тесто не должно превышать 3/4 объема формы, сверху посыпать штрейзелем.
6. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20-25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой из центра маффина.
7. Выньте готовые маффины из духовки, достаньте из формы и дайте им остыть на решетке до комнатной температуры.

Приятного аппетита!