Для приготовления сырника можно использовать как домашний, так и покупной творог; чем он жирнее, тем больше готовое блюдо будет напоминать традиционный чизкейк. Изюм при желании можно заменить другими сухофруктами или вовсе исключить. Если у вас нет блендера, то творог следует протереть через сито, а затем взбить миксером вместе с остальными ингредиентами. После добавления яиц не взбивайте массу слишком долго, иначе готовый сырник сильно осядет.
Сырник можно испечь, следуя классическому рецепту. Согласно указанному в рецепте количеству ингредиентов, получится сырник внушительных размеров: его можно выложить в форму 20х20 см или придать ему круглую форму диаметром 20-22 см. Выпекание займет 50-60 минут. После остывания сырник нужно поместить в холодильник на 8-10 часов.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Творог 5-9% — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана 20% — 60 г
- Крахмал — 30 г
- Изюм — 50 г
- Сахар — 110 г
- Ванильный сахар — 10 г
Помадка:
- Шоколад растопленный — 100 г
- Масло сливочное — 40 г
Приготовление:
- Смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром, размягченным сливочным маслом и сметаной, затем измельчите блендером до получения однородной консистенции.
- Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.
- Добавить крахмал, тщательно перемешать.
- Добавить промытый изюм, перемешать.
- В форму для маффинов поместите бумажные манжетки. Затем каждую манжетку наполните творожной массой.
- Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 160 градусов, на средней полке, без использования конвекции, в течение 30 минут. После этого выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте изделию настояться еще 30 минут.
- Полностью остудить в форме.
- Шоколад, растопленный вместе со сливочным маслом, должен покрыть сырники. После этого необходимо охладить десерт в холодильнике не менее двух часов.
Время приготовления может варьироваться и отличаться от указанного. Рекомендуем учитывать особенности вашей духовки и материал, из которого сделана форма.