Лучшие рецепты заливного пирога

Заливные пироги — понятие относительное, в народе так прозвали совершенно различные по виду и технологии приготовления пироги. Некоторые готовятся по типу шарлотки и называются заливными за жидкое тесто, которое выливается на выложенную в форму начинку. Другие пироги имеют твердую основу из теста, в которую помещается начинка, а сверху — заливка (чаще всего — яично-молочная смесь). Французский пирог киш — ярким представителем пирогов этого типа.

У заливных пирогов множество достоинств. Во-первых, тесто для них готовится в считаные минуты и не требует ручной работы, его не нужно мять и раскатывать скалкой. Все, что требуется, — это аккуратно перелить тесто в форму для выпечки. Во-вторых, в качестве начинки можно использовать практически любые продукты, а это значит, что выпечка всегда будет разнообразной. В-третьих, все рецепты настолько просты, что справиться с ними сможет любой.

Заливное тесто можно замешивать на молоке, сметане, простокваше или кефире. Остальные ингредиенты, как правило, неизменны: мука, яйца, разрыхлитель или сода. Жидкое, сметанообразное тесто для заливных пирогов делается примерно так же, как тесто для блинов или оладьев. Заливные пироги с начинкой из фарша, отварного мяса и копченостей, рыбы и рыбных консервов могут быть сытной закуской или отличным дополнением к первым блюдам.