Лучшие маринады для утки: вкусный рецепт запеченной утки

Вкусная и сочная запеченная утка с красивой ровной золотистой корочкой – что может быть вкуснее и аппетитнее на новогоднем столе. утка на праздничный столПолучилась безупречной, важно правильно подобрать маринад. Ведь именно он делает мясо мягким, формирует вкус и сочность птицы. В маринад обязательно должен входить компонент, содержащий кислоту, так как именно она правильно маринует мясо. Это может быть сок лимона или апельсина, яблочный сок, уксус, томатная паста или аджика. маринад на основе винаДля аромата добавляют разные специи и пряности. Рождественский аромат утке придадут анис и корицу.

Маринады для утки

Существует множество вариантов маринадов для утиного мяса. Представляем топ четыре самых популярных и вкусных. Выберите подходящий и приготовьте рождественскую уточку!

Апельсиновый маринад

• Апельсины – 2 шт.
• Горчица в зернах – 1 ст. л.
• Мед жидкий – 3 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Любимые ваши специи для птицы.

Приготовление

Чтобы приготовить апельсиновый маринад смешаем сок апельсина, горчицу, мед и соевый соус. Перемешаем. Утку натрем специями. Солить не нужно, так как соевый соус достаточно соленый.

Залить утиную тушку приготовленным маринадом и оставить на ночь в прохладном месте.

Запекайте сначала 30 минут, затем полейте маринадом и пеките ещё около часа.

Маринование утки кислым и сладким азиатским соусом перед приготовлением в духовом шкафу.

Мясо утки получится очень нежным и сочным, а сверху птичка покроется нежной яркой и золотистой корочкой.
Имбирь придаст немного остроты и аромата.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ч. л.
• Вода –4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Томатная паста – 1ст. л.
• Уксус столовый – 1,5 ст. л.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Имбирь.

В кастрюльке с толстым дном или сотейнике смешайте соевый соус, сахар, уксус и томатную пасту. В отдельной посуде смешайте муку с водой и добавьте к предыдущим ингредиентам в сотейник. Перемешайте.

Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите маринад до кипения. Снимите с огня. Добавьте к маринаду тертый имбирь и лимонный сок.

Обмажьте маринадом утку, накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Запекайте до готовности мяса (проверьте проколом утки острым ножом) и образования румяной корочки.

Маринад для утки в рукаве

Утка, приготовленная в рукаве, получается очень сочной и мягкой, а при правильном маринаде — и очень вкусной. Такую птицу можно начинять яблоками.

Ингредиенты

• Чеснок – 2 зубчика

• Лимонный сок – 2 ст. л.

• Мёд – 1 ст. л.

• Соль, специи.

Смешайте сок лимона с жидким медом, выдавите в смесь пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите тушку по вкусу и смажьте её приготовленным маринадом.

Замариновать утку на шесть часов. Запечь примерно полтора часа.

Маринад для сочной утки по рецепту Василия Емельяненко.

Шеф-повар Василий Емельяненко предлагает вымачивать утку перед запеканием в маринаде на основе пива. Утка замачивается на всю ночь в рассоле с пряностями и апельсинами. Благодаря этому мясо получается супер нежным и сочным. Пиво удалит специфический запах, если таковой имеется.

Ингредиенты

• Соевый соус — 0,5 стакана
• Апельсин — 1 шт.
• Лавровый лист — 8 шт.
• Корица в палочках — 4-7 шт.
• Соль — 3 ст. л. без горки
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Пиво- 1 бутылка 0,5 литра
• Минеральная вода без газа.

Приготовление

1. В контейнер, такой чтобы поместилась целая утка, наливаем полстакана соевого соуса.
2. Апельсин нарезаем на дольки и отжимаем сок в контейнер.
   В контейнер кладем также шкурки и остатки фрукта.
3. Добавляем восемь листов лавра и четыре-семь палочек корицы.
4. Добавить три столовых ложки соли без горки. Черный молотый перец — одна чайная ложка.
5. Выливаем бутылку пива.
6. Разбавляем рассол минеральной негазированной водой. Наливаем воды так, чтобы рассол покрывал утку.
7. Заливаем уткой рассол на ночь.

Далее утку можно начинить яблоками или любой другой начинкой и запечь в духовом шкафу. Мясо получится очень сочным!

Приятного аппетита и веселых новогодних и рождественских праздников!