Этот вид выпечки обладает более насыщенным вкусом на следующий день.
Калорийность (на 100 г) — 269 ккал
Ингредиенты:
- Сметана 20% — 50 г
- Яйцо (С1) — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Дрожжи прессованные — 7 г
- Мука пшеничная — 230 г
- Масло сливочное 82% — 100 г
- Соль — 1 г
Для начинки:
- Лимоны (с кожурой) — 300 г
- Яблоки (тёртые) — 300 г
- Крахмал (любой) — 35 г
- Сахар — 180 г
Приготовление пирога:
- Сметану следует смешать с прессованными дрожжами, яйцом, солью и сахаром. Полученную массу тщательно перемешивают до получения однородной консистенции. Ингредиенты можно использовать непосредственно из холодильника.
- В просеянную муку всыпать нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть в мелкую крошку. Затем добавить сметанную смесь и оперативно вымесить мягкое тесто, которое почти не прилипает к рукам.
- Миску следует накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник как минимум на 2, но не более чем на 24 часа. Мое тесто провело в холодильнике 12 часов.
- При приготовлении начинки необходимо аккуратно удалить цедру с тщательно вымытых лимонов, используя только жёлтую часть, чтобы избежать попадания горькой белой мякоти.
- Лимоны очищают и нарезают кусочками, удаляя косточки. Полученную массу измельчают блендером до однородной консистенции. Если вы предпочитаете ощутимую горчинку в начинке, лимоны можно натереть на тёрке или измельчить блендером целиком.
- В измельченные яблоки следует добавить сахар, лимонный сок и крахмал. Смешайте ингредиенты, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, проварите до загустения. Получившуюся начинку необходимо полностью остудить.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт размером около 35 на 30 сантиметров. Трещины по краям следует сгладить руками и аккуратно раскатать.
- Изображение можно наносить на бумагу с антипригарным покрытием, при этом раскатывать его непосредственно на такой бумаге допустимо.
- С обеих сторон необходимо сделать надрезы шириной 2 сантиметра вдоль всей длины.
- Холодную начинку следует выложить и равномерно распределить по центру. Затем сформировать заготовку и закрепить тесто по краям пирога.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут, используя средний уровень без включения конвекции.
- Дайте пирогу полностью остыть на решетке. Перед тем, как подавать, посыпьте его сахарной пудрой.
Приятного аппетита!