Выбирайте растительное масло без ярко выраженного вкуса и запаха. Пирог можно украсить сверху творогом или сметаной вместо глазури. Вместо голубики можно использовать чернику, малину, ежевику или смородину.
- Калорийность (на 100 г) — 329 ккал
- Диаметр формы — 20 см
Ингредиенты:
- Мука — 230 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана 15-20% — 150 г
- Растительное масло — 80 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Разрыхлитель — 4 г
- Сода — 2 г
- Соль — 1 г
- Голубика — 200 г
- Кокосовая стружка — 40 г
Для лимонной глазури:
- Сахарная пудра — 80 г
- Лимонный сок — 25-30 г
Приготовление пирога:
- Выстелите дно формы бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. По бортам проложите бумажную ленту.
- Смешать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем.
- Взбивать яйца, сахар и ванильный сахар на максимальной скорости миксера 3-4 минуты.
- Влить растительное масло и аккуратно перемешать.
- Добавить сметану или греческий йогурт.
- В два этапа соедините с мучной массой, осторожно перемешайте лопаткой. При сладости ягод в этот момент добавьте десять граммов лимонного сока. Тесто получится густым.
- В конце добавьте кокосовой стружки (не обезжиренной), лимонной цедры и голубики. Хорошо перемешайте и разложите по формочке.
- Выпекайте в духовке при температуре 160 градусов, на среднем уровне, без конвекции, 45-50 минут.
- Выньте пирог из формы и дайте ему остыть до конца. Поставьте его на блюдо.
- Для глазури соединить сахарную пудру с лимонным соком до нужной консистенции.
- Покрыть верх пирога глазурью.
Приятного аппетита!