Ингредиенты:
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Кокосовая стружка — 50 г
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Приготовление пирога:
- Стружку снимаем с одного лимона, используя мелкую терку, берем только желтую часть, потому что белая — горькая.
- Половинки лимона разрезали и выжали сок. Получилось 60 миллилитров.
- В миску кладем яйца и перемешиваем миксером, добавляя сахар понемногу. Взбиваем примерно минуту.
- К взбитым яйцам прибавляем расплавленное сливочное масло, цедру лимона и сок лимона. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.
- В тесто выливаем молоко, слегка перемешиваем, затем добавляем муку и замешиваем до получения однородной массы.
- В завершение замешивания добавляем в тесто кокосовую стружку и тщательно вымешиваем. Получается жидкое тесто.
- В форму для выпечки размером 16 на 26 сантиметров укладываем пергаментную бумагу, а затем выливаем тесто.
- Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в режиме верх плюс низ примерно 40-45 минут.
- Из духовки извлекаем готовый пирог, даём ему остыть в форме. После этого достаём его из формы и нарезаем порционно.
Приятного аппетита!