Диаметр формы — 26 см
Ингредиенты для теста:
- Мука — 430 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 50 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 180 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Лимон — 2 шт.
- Апельсин — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
Приготовление пирога:
- В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте венчиком.
- Холодное сливочное масло добавить к муке и руками перетереть в мелкую крошку.
- В мучной крошке выемку, смешать со сметаной и яйцом, получить мягкое тесто.
- Разделите тесто на две доли неодинаковой величины. Поместите меньшую часть в пленку и поставьте в морозильную камеру на один час.
- Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной около 0,5 см. Переложите тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки, и распределите его равномерно. Сформируйте бортики, проткните тесто вилкой и поставьте в холодильник до замерзания первой части теста.
- Чтобы приготовить начинку, нужно снять с апельсинов кожуру, пленки и косточки, оставив только мякоть. С лимонов потереть цедру, затем снять кожуру, удалить семечки и перегородки. Соединить мякоть с цедрой и измельчить блендером до нужной консистенции.
- В сотейник вылейте цитрусовое пюре, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте.
- Поставим кастрюлю на огонь и будем варить при слабом нагреве, непрерывно помешивая, пока не загустеет.
Снимем с огня, накроем пленкой вплотную, чтобы сверху не образовалась корочка. Оставим до полного остывания. - Поверх начинки равномерно распределите оставшуюся часть теста, натёртую на крупной терке.
- Выпекайте пирог в духовке при температуре 190 градусов примерно 40 минут до золотистого цвета.
- Остывший пирог нарежьте теплой, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!