Ингредиенты:
- Мука – 250 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 50 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Сахар – 130 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
- Растительное масло (без запаха) – 60 мл
- Молоко – 50 мл
- Лимон – 0,5 шт.
- Куркума (порошок) – 2 ч. л.
Приготовление печенья:
- Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем или просейте через сито. Поскольку крахмал не содержит клейковину, его добавление обеспечит более рассыпчатую структуру печенья.
- В миску высыпьте сахар и ванильный сахар, добавьте соль, яйцо, растительное масло и молоко. Добавьте натёртую цедру половины лимона. Тщательно перемешайте.
- Влейте мучную смесь и быстро замесите тесто. Я рекомендую использовать крупное яйцо категории СО (столовое отборное). Вес яйца со скорлупой должен составлять 65-75 граммов. Если вы используете яйцо меньшего размера, потребуется добавить ещё примерно столовую ложку молока. Добавить молоко можно и в конце замеса, если заметите, что тесто недостаточно эластичное. Если у вас есть аллергия на лактозу, замените обычное молоко на растительное или воду.
- В миску высыпьте куркуму, добавьте небольшое количество воды и тщательно разотрите до образования плотной пасты.
- Разделите тесто на две равные части. Одну из них пока отложите, а вторую поместите в миску с куркумой и тщательно вымесите до получения однородного оттенка.
- Разделите оба вида теста на восемь равнозначных частей. Сформируйте из частей круг, чередуя жёлтый и белый цвета. Слегка вымесите, чтобы сохранить выразительный контрастный узор.
- Необходимо разделить тесто на четыре равные части и из каждой сформировать валик длиной 40 сантиметров. Затем разрежьте полученные валики на 10 одинаковых частей.
- Выложите заготовки на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой. Между изделиями необходимо соблюдать расстояние 1,5-2 сантиметра, поскольку в процессе выпечки печенье увеличится в объеме.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на среднюю полку и выпекайте примерно 10 минут. О готовности печенья будет свидетельствовать аппетитный аромат и слегка румяная нижняя сторона.