Нежные лимонные кексы

Ингредиенты:

• Молоко — 230 мл
• Растительное масло — 160 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 90 г
• Мука — 270 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Яичный белок — 2 шт.
• Сахарная пудра — 120 г
• Лимонный курд — 150 г

Приготовление:

1. Из молока, масла, яйца, сахара, муки, разрыхлителя, соли и лимонной цедры получаем однородное тесто.
2. В формочки для кексов наливаем тесто примерно на треть.
3. Выпекаем (180 °C) 20-30 минут.
4. Для приготовления меренги используют белки и сахарную пудру.
5. В остывших кексах делаем углубление.
6. Наполняем кексы лимонным курдом.
7. Меренгу выкладываем сверху, используя кондитерский мешок.
8. Перед подачей блюдо можно декорировать по желанию.