Рецепт простой, использует доступные продукты. Из фарша получится сытное и вкусное блюдо. Лазанью, подобно другим блюдам с пастой, рекомендуется готовить один раз.
Ингредиенты:
- Листы лазаньи — 10-12 шт.
- Сыр — 250 г
Соус болоньезе:
- Фарш говяжий — 750 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 100 г
- Сельдерей — 100 г
- Томатное пюре — 500 мл
- Базилик — 0,5 ч. л.
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Соус бешамель:
- Молоко — 800 мл
- Мука — 60 г
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1 щепотка
Приготовление лазаньи:
- Нарежем мелким кубиком морковь, лук и сельдерей для соуса болоньезе. В оригинальном рецепте используют стебли сельдерея, а у меня – корень, он более доступный в наших краях. Обжарим овощи на растительном масле десять минут.
- Вмешиваем фарш, тщательно смешивая и разрывая комочки. Жарим до тех пор, пока фарш не станет полностью готовым.
- Вводим томатное пюре или томатный сок, базилик и орегано. Можно добавить 200 мл красного сухого вина. Тушим соус болоньезе минимум 2 часа на очень медленном огне, при необходимости доливаем немного воды.
- Обжариваем муку на сливочном масле до появления орехового вкуса. Понемногу добавляем молоко, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Варим соус на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый соус накрываем пленкой в контакт.
- Листы лазаньи приготовим по инструкции на упаковке. У меня нужно было отварить их в подсоленной воде минуту. Чтобы листы не слиплись, можно между ними положить пищевую пленку.
- Натереть сыр.
- На дно формы укладываем бешамель, потом листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр. Аналогично повторяем слои до тех пор, пока не закончатся листы. На последний слой листов лазаньи выложите болоньезе, бешамель и присыпьте сыром.
- Готовим лазанью в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления указано на упаковке с листами лазаньи. После приготовления даём лазанье немного остыть, тогда она лучше сохранит форму. Подаем лазанью горячей.