Лапша в домашних условиях с грибным соусом

Ингредиенты для теста:

• Мука — 150 г
• Манная крупа — 170 г
• Яичные желтки — 6 шт.
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Вода — 2 ст. л.

Для соуса:

• Шампиньоны — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 80 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Сыр — 30 г

Приготовление блюда:

1. Смешать муку и манку (150 г).
2. Разделить желтки от белков, а затем добавить желтки к муке с манкой.
3. В тесто добавить щепотку соли, воду и подсолнечное масло. Тщательно перемешать до однородной густой консистенции. Тесто переложить в пакет и поставить в холодильник на двадцать минут.
4. Тесто разрезать на мелкие кусочки и пропустить через кухонную машину с насадкой для пасты. Получившиеся макароны обвалять в муке (20 г).
5. Очищенную луковицу нарезать, измельченный чеснок добавить на раскаленную сковороду с маслом, обжаривать до прозрачности при малом нагреве.
6. Шампиньоны нарежьте ломтиками и отправьте к луку с чесноком для обжаривания на несильном огне. Посолите в конце по вкусу.
7. В кипящую подсоленную воду положить макароны и варить до состояния аль денте около трех минут.
8. В миску с грибами залить ложку воды, оставшуюся от варки макарон. Отварённые макароны переложить на сковороду к грибам.
9. К макаронам с грибами добавьте 150-200 миллилитров воды от варки макарон и 60 граммов сливочного масла.
10. Хорошо перемешать макароны в густом сливочном соусе с перцем. Важно, чтобы сливочно-грибной соус был очень обильным. Если нужно, добавить немного воды от вареных макарон, регулируя густоту соуса.
11. Выложите на тарелку порцию макарон со сливками и грибами, присыпьте тертым твердым сыром.

Приятного аппетита!