Для начала приготовим пресное тесто:
- 200 мл воды
- 5-6 ст.л. растительного масла
- 2 яйца
- Соль
- 600-700 г муки
- Вымесите мягкое тесто, накройте его и оставьте на 30 минут.
Начинка:
- 10-11 средних картошки
- 2-3 луковицы
- 150-200 г сливочного масла
Приготовление:
- Очистить картошку и сварить её. Приготовить пюре из картофеля, посолить и добавить жареный лук.
- Разделение теста на кусочки и раскатка тонких лепешек диаметром около двадцати сантиметров или размером с ладонь.
- Жарим лепешки на горячей сухих сковороде до румяного цвета, переворачивая их с обеих сторон.
- Кладем сразу на тарелку и плотно заворачиваем полотенцем, можно слегка влажным.
- Чтобы лепешки остались мягкими, нужно сложить их стопкой и хорошо завернуть.
- На одну сторону лепешки укладываем тёплый картофель, скручиваем её пополам.
- Лучше наполнять лепешки горячими начинками, чтобы не ломались на изгибе. Полезно иметь рядом помощника.
- В кастрюле расплавьте сливочное масло. Каждую готовую лепешку смажьте маслом и выложите в сковороду стопкой.
- Закройте крышкой и поставьте в духовой шкаф на 10 минут для прогрева.
Готовы кыстыбый — вкусные татарские лепешки с картофельным пюре.
Подавайте горячими. Растопленное сливочное масло подавайте отдельно, чтобы каждый мог полить его по вкусу.