Этот рецепт квашения капусты отлично подходит для приготовления в домашних условиях, даже если у вас небольшая квартира. Одна порция готовится быстро, и ее удобно хранить в холодильнике, где она занимает мало места и всегда под рукой, обеспечивая вкусную и замечательную закуску.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
- Капуста – 2,5 кг
- Морковь – 1 шт. (150 г)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 5-6 шт.
Рассол:
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л
- Вода – 1 л
Шаги приготовления:
- Шинкуем капусту.
- Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.
- Лавровый лист измельчаем, добавляем душистый перец горошком и тщательно перемешиваем.
- Капусту тщательно помещаем в трехлитровую банку.
- Для приготовления рассола воду смешивают с солью и сахаром, затем доводят до кипения и дают остыть.
- Капусту заливают остывшим рассолом и помещают в теплое место.
- Во время ферментации капусту следует прокалывать вилкой, чтобы углекислый газ мог выходить наружу. Чтобы избежать вытекания рассола, советую размещать банку в широкой емкости.
- Через три дня капуста готова к употреблению, банку закрывают крышкой и убирают в холодильник для хранения.
Приятного аппетита!