Этот рецепт квашения капусты отлично подходит для приготовления в домашних условиях, даже если у вас небольшая квартира. Одна порция готовится быстро, и ее удобно хранить в холодильнике, где она занимает мало места и всегда под рукой, обеспечивая вкусную и замечательную закуску.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

  • Капуста – 2,5 кг
  • Морковь – 1 шт. (150 г)
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец горошком – 5-6 шт.

Рассол:

  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л
  • Вода – 1 л

Шаги приготовления:

  1. Шинкуем капусту.
  2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.
  3. Лавровый лист измельчаем, добавляем душистый перец горошком и тщательно перемешиваем.
  4. Капусту тщательно помещаем в трехлитровую банку.
  5. Для приготовления рассола воду смешивают с солью и сахаром, затем доводят до кипения и дают остыть.
  6. Капусту заливают остывшим рассолом и помещают в теплое место.
  7. Во время ферментации капусту следует прокалывать вилкой, чтобы углекислый газ мог выходить наружу. Чтобы избежать вытекания рассола, советую размещать банку в широкой емкости.
  8. Через три дня капуста готова к употреблению, банку закрывают крышкой и убирают в холодильник для хранения.

Приятного аппетита!