Ингредиенты
Для блинов:
- Молоко — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ч. л.
- Мука — 75 г
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Соль — 1 щепотка
Начинка 1:
- Яйца (варёные) — 3 шт.
- Рис — 100 г
- Петрушка — 10 г
Начинка 2:
- Шампиньоны — 300 г
- Сметана 20% — 1 ст. л. (с горкой)
- Подсолнечное масло — 40 мл
- Соль, перец — по вкусу
Начинка 3:
- Фарш из индейки — 450 г
- Лук зелёный — 20 г
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Соль, перец — по вкусу
Для теста:
- Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
- Мука — 20 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление курника
Начинка 1:
- В миску положить заранее отваренный и охлаждённый рассыпчатый рис (200 г).
- Кубиками нарезанные заранее отваренные и остывшие яйца добавить к рису.
- Покрошить петрушку и добавить её к рису с яйцами, тщательно перемешать.
Начинка 2:
- На горячую сковородку с 40 мл подсолнечного масла нарезать шампиньоны средними ломтиками и обжарить при сильном огне около пяти минут, добавив соль и перец.
- Переложите обжаренные грибы в другую миску, чтобы они остыли. Добавьте к немного остывшим грибам ложку сметаны с горкой и перемешайте.
Начинка 3:
- В сковороде разогреть двадцать миллилитров растительного масла, добавить фарш, приправить солью и перцем по вкусу, жарить, постоянно помешивая.
- Переложите обжаренную индейку в миску, мелко нарежьте зелень лука и добавьте её в фарш.
Блины:
- В миске соединить молоко, яйцо, щепотку соли и две чайные ложки сахара. Добавить муку к молоку и размешать венчиком до получения однородной массы. Наконец, влить двадцать миллилитров подсолнечного масла и перемешать.
- На горячую блинную сковороду вылить немного теста и обжарить блин с обеих сторон до румяной корочки. Сделать так же ещё 6 штук из остального теста.
Сборка курника:
- На стол высыпьте муку (20 граммов), а затем положите туда замороженное тесто, раскатайте его скалкой в разных направлениях, сделав больше по размеру.
- На противень с пергаментом перенести один пласт теста, на него — первый блин и разложить половину начинки из риса с яйцом, равномерно распределяя по поверхности блина, немного придавить и накрыть вторым блинчиком.
- На второе тесто положить грибную начинку и прижать, сверху покрыть третьим блинами.
- Третьим блина облепить половиной начинки из индейки с луком, немного утрамбовать и покрыть четвёртым блина.
- Четвертому блинчику положить оставшуюся часть начинки из риса с яйцом, немного утрамбовать и накрыть пятым блинчиком.
- На пятый блин положить вторую часть начинки из индейки с луком, немного прижать и сверху накрыть шестым блинам.
- Сверху накрыть слои блинов с начинкой другим пластом теста, выпустить воздух, защипнуть края и плотно прижать.
Отрезать края по кругу, оставив припуск по бокам, а затем этот край защипнуть в косичку по кругу, поджать всё ещё раз. - Из оставшегося теста вырезать листики для украшения курника.
- Взбитое яйцо используется для смазывания курника с каждой стороны и сверху. Поверхность заготовки проделывается на самом верху в центре — небольшое отверстие.
- Выложите курник в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Подавайте готовый курник через 10 минут после выключения духовки.
Приятного аппетита!