Куриный пирог с картофелем

Сметанное тесто очень нежное, а начинка сытная и вкусная. Благодаря такому тесту домашний курник долго не черствеет. Поэтому пирог можно приготовить за 2-3 дня, затем разогреть в микроволновой печи, и курник останется таким же мягким и вкусным.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 480 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана (любой жирности) — 250 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 40 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г

Для начинки:

• Мясо курицы (филе бедра) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Картофель (средний) — 4-5 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло сливочное — 60 г

Приготовление пирога:

1. Просеяв муку, смешиваем сахар, соль и дрожжи.
2. В муке делают углубление ложкой. Добавляют сметану и соду. Перемешивают.
3. Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.
4. Вмешиваем растительное масло и вымешиваем тесто руками. Получаем эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Тесто не должно быть тугим. Кладем его в пакет и оставляем на час в тёплом месте.
5. Начинка готовится из нарезанного мяса, мелко репчатого лука и картофеля, нарезанного мелким кубиком.
6. В мясо добавляют лук, соль, перец, картофель, после чего всё тщательно перемешивают.
7. Тесто увеличилось в объёме, стало мягким и нежным. Разделяем тесто на две неравные части и каждую раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большую часть используют для нижнего слоя пирога.
8. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать бортики. Выложить начинку, разровнять. Поверх начинки выложить маленькие кусочки сливочного масла.
9. Выкладываем второй пласт теста, закрываем им начинку. Защипываем края теста и сверху проделываем отверстие для выхода пара. Накрываем изделие салфеткой и даём настояться десять минут.
10. В заранее разогретой до 190 градусов духовке выпекаем пирог около 20 минут до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и продолжаем выпекать примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяем по готовности картофеля.
11. Извлекаем курник из духовки и позволяем ему немного остыть.

Приятного аппетита!