Ингредиенты:
- Куриная печень — 1200 г
- Лук (крупный) — 2 шт.
- Морковь (средняя) — 2 шт.
- Зеленое яблоко (крупное) — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Сливки 20% — 150 мл
- Сливочное масло — 200 г
- Соль — 2 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Лук рубим произвольной формы. Морковь натираем на крупной терке.
- Обжариваем лук до прозрачности на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
- К луку добавляем морковь и обжариваем до золотистого цвета.
- Вливаем немного воды и тушим под крышкой две минуты. Потом крышку снимаем и обжариваем до испарения влаги.
- Подготовленные овощи отправляем в миску.
- На небольшом количестве растительного масла обжариваем куриную печень и яблоко (нарезать большими кусками). Печень и яблоки пустят сок, поэтому обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся влага.
- Как только влага испарилась, солят, перчат, добавляют мускатный орех, обжаренные овощи, сливки и сливочное масло. Всё перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 минут, периодически помешивая.
- В миску выложим все ингредиенты и протнем погружным блендером до однородной консистенции.
- Дадим паштету остыть до комнатной температуры, а затем поставим в холодильник, чтобы паштет был плотной консистенции и его удобно было намазывать на хлеб.
Приятного аппетита!