Ингредиенты:
- Рис (среднезёрный) — 600 г
- Голень куриная — 6 шт.
- Лук репчатый — 1,5 шт.
- Томаты в собственном соку — 100 г
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Перец чили (крупный) — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Финики — 3 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Корица — 1 палочка
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Сумах — 1 ч. л.
- Кардамон — 1/2 ч. л.
- Гвоздика молотая — 1/4 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
- Соль — 2 щепотки
- Вода — 1 л
Для курицы:
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Чеснок сушёный — 1 ч. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
Для подачи:
- Лайм — 1 шт.
- Кинза — 10 г
- Йогурт — 2 ч. л.
Приготовление:
- Лук порубить мелким кубиком, чеснок нарезать тонкими ломтиками. Обжарить в кастрюле на подсолнечном масле (50 мл).
- В кастрюлю положить палочку корицы, лавровый лист, кардамон, чёрный перец, гвоздику, копчёную паприку (1 ч. л.), куркуму (1 ч. л.) и сумах. Перемешать и обжарить 1-2 минуты для раскрытия вкуса специй.
- Добавьте томатную пасту. Обжаривайте одну минуту, затем положите в кастрюлю куриные голени.
- Мелко нарезанные очищенные томаты в собственном соку смешать с небольшим количеством соуса из банки и положить в кастрюлю. Через две минуты добавить воду и посолить. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
- Вытащить курицу из бульона и разместить в форме для запекания.
- В тридцати миллилитрах подсолнечного масла смешать копчёную паприку, куркуму и сушеный молотый чеснок по одной чайной ложке каждой. Получившимся маслом смазать куриные голени.
- Поместите курочку в духовку, заранее прогретую до двухсот градусов, на десять минут.
- В курящий бульон с добавками поместить рис. Ввести финики и острый перец. На медленном огне готовить блюдо под крышкой пятнадцать минут. Дать готовому рису настояться.
- Переложите рис на большую тарелку. Поверх положите куриные голени и перец чили. Сбрызните соком лайма и украсьте кинзой. При подаче на порционную тарелку выложите йогурт.
Приятного аппетита!