Ингредиенты:
- Мука — 160 г
- Овсяные хлопья — 70 г
- Кефир — 300 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Сыр — 70-100 г
- Филе куриной грудки — 120-150 г
- Цуккини — 80-100 г
- Сладкий красный перец — 1/2 шт.
- Морковь — 80-90 г
- Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — для обжаривания
- Чтобы формы не прилипали, их нужно смазать маслом.
Приготовление маффинов:
- Терте морковь на мелкой терке, а цукини и сладкий перец – мелкими кубиками.
- Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте овощи до мягкости на среднем огне около пяти минут, периодически перемешивая. После этого посолите по вкусу, добавьте сушеные специи, снимите с огня и дайте остыть.
- Пока готовятся овощи, промойте и просушите куриную грудку, затем нарежьте её мелкими кубиками и отставьте в сторону.
- В одной миске аккуратно перемешайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
- В большой миске соедините яйцо с сахаром, добавьте масло и кефир, и хорошо перемешайте.
- Добавьте муку, овсянку, тёртый сыр и куриную грудку, затем быстро перемешайте.
- Помазав формочки для маффинов маслом, наполните тесто их на две трети высоты. У меня получилось шестнадцать штук (диаметр формочек — 10,5 см).
- Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов (режим «верх-низ») 30-35 минут. В моём случае время выпечки составило 40 минут, так как цукини выделяют много жидкости и мне хотелось избежать клёклых маффинов.
- Дайте маффинам остыть, а потом извлекайте из форм. Ешьте только остывшими.
Приятного аппетита!