Ингредиенты:
- Капуста — 1 шт. (3-3,5 кг)
- Говяжий фарш — 500 г
- Рис — 150 г (6 ст. л. с горкой)
- Вода — 350 мл
- Репчатый лук (средний) — 4 шт.
- Соль, перец чёрный — по вкусу
Для заливки:
- Томаты в собственном соку — 300 г
- Морковь (средняя) — 2 шт.
- Репчатый лук (средний) — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление голубцов:
- Поместите рис в сотейник, залейте водой, добавьте соль и варите пятнадцать минут на маленьком огне с крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
- Промойте и порежьте лук небольшими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Разрежьте капусту посередине на глубину, делая разрезы по окружности. После этого проткните ее вилкой.
- Закипятите воду в большой кастрюле, затем опустите в неё капусту. Через пару минут края листьев станут мягкими и легко отделиться. Разобраньте всю капусту.
- Поместите листья капусты по 5-6 штук в кипящую воду (в которой варилась капуста) на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими.
- Смешайте фарш, рис и лук. Добавьте соль и перец.
- Прорежьте капустный лист пополам и выньте жесткую центральную часть.
- Взяв немного фарша, разместите его на крае листика, сверните лист в форму конуса и залейте конец внутрь.
- В дно кастрюли положите капустные остатки, а сверху разместите голубцы в несколько рядов по кругу.
- Нарежем морковь соломкой и лук мелким кубиком для приготовления заливки.
- Обжарьте на растительном масле лук с морковью. Добавьте соль и перемешайте.
- Введите помидоры в томатный сок и смешайте.
- Вылейте заправку на голубцы.
- Залейте голубцы кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала. При необходимости добавьте в воду немного сахара, если томаты кислые.
- Чтобы голубцы оставались на месте, поставьте сверху тарелку и слегка прижмите.
- Жарьте голубцы около сорока пятидесяти минут на среднем огне.
Приятного аппетита!