Ингредиенты для теста:
- Творог 9% — 250 г
- Сахар — 250 г
- Сливочное масло — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г
- Мука — 500 г
- Курага — 50 г
- Изюм — 50 г
Для глазури:
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Пасхальная посыпка — 15 г
Приготовление:
- Подготовим все ингредиенты. Творог превратим в пасту с помощью блендера или протерев его через сито. Апельсин ошпарим кипятком и, используя мелкую терку, снимем цедру, а затем выдавим сок. Курагу порежем мелкими кубиками. Изюм и курагу положим в глубокую тарелку и зальем кипятком. Оставим на 10 минут, после чего сольем воду и обсушим изюм с курагой полотенцем.
- Включите духовку на 180 градусов для предварительного разогрева, поскольку тесто готовится оперативно.
- Соединяем сливочное масло с сахаром и смешиваем на средней скорости. Вводим яйца, творожную пасту и продолжаем смешивать на средней скорости. Добавляем цедру и сок одного большого апельсина (обычно получается 100 мл), перемешиваем.
- Готовность жидких компонентов достигнута, теперь переходим к сухому. В отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин, добавляем щепотку соли. Соединяем сухие и жидкие компоненты, замешивая однородное тесто. Тесто должно получиться плотным.
- В тесто добавляем изюм и курагу, предварительно обваленные в муке, и тщательно перемешиваем.
- Формы для куличей смазываем растительным маслом, а затем выкладываем тесто на две трети формы. Поместим формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
- Готовыми куличами покрываем глазурью. Можно применять любую глазурь, мне нравится обычная белковая.
- Для приготовления глазури холодные белки взбивают миксером сначала на среднем, а затем на высоком режиме до образования белых пиков. Постепенно вводят сахарную пудру и повторно тщательно взбивают.
- Куличу, прогретому тепле, придаем блеск глазурью и украшаем его пасхальной посыпкой.
Светлого праздника Пасхи!