Для приготовления мучных изделий понадобится кукурузная мука мелкого помола. Количество сахара регулируйте по собственному вкусу. Вместо кефира можно использовать пахту, йогурт, простоквашу или сметану с низким процентом жирности. Растительное масло без вкуса и запаха предпочтительнее, но его можно заменить растопленным сливочным маслом, однако маффины будут плотнее. Для начинки подойдут свежие или замороженные ягоды, размораживать их не нужно.
Ингредиенты (на 6 штук):
- Мука пшеничная — 80 г
- Мука кукурузная (желтая) — 50 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Сода — 1 г
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 70-90 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Масло растительное — 60 г
- Кефир — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Черника (малина, смородина, ежевика) — 80 г
Приготовление маффинов:
- Смешайте просеянную пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем, солью и содой.
- Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром венчиком до однородного состояния.
- Вмешайте кефир и масло, хорошо смешав.
- Смешать оба ингредиента, добавить ягоды.
- Выстелите формочки для маффинов бумажными вставками и наполните их тестом на три четверти.
- Выпекайте при температуре 170 градусов на среднем уровне без конвекции 20-30 минут.
- Снять с формы и дождаться, пока остынет на решётке.
- По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой.