Крошки с изюмом и курагой

• Диаметр формы — 11 см
• Выход — 3 краффина

Ингредиенты для опары:

• Молоко — 200 мл
• Мука — 30 г
• Сахар — 25 г
• Дрожжи прессованные — 20 г

Для теста:

• Мука — 450 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 80 г
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 1 щепотка

Для начинки и декора:

• Курага — 140 г
• Изюм чёрный — 80 г
• Сливочное масло — 60 г
• Сахарная пудра — 15 г

Приготовление:

1. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар (25 г) и муку (30 г). Всё перемешать и поставить в теплое место на 25 минут.
2. Растопить сливочное масло (80 г).
3. В миске соединить одно яйцо, два желтка, сахар (100 г), растопленное сливочное масло, соль и опару. Добавить муку (450 г) и замесить тесто до однородного состояния.
4. Тесто смазывают подсолнечным маслом (10 мл), накрывают плёнкой и оставляют подойти в течение часа.
5. Нарезать изюм и курагу.
6. Обмажём стол подсолнечным маслом (10 мл), затем разделим тесто на две части и раскатаем одну из частей в прямоугольник.
7. Растопите сливочное масло (60 г) и смажьте им тесто (30 мл).
8. Положите половину сухофруктов по всему тесту, сверните в рулет, затем разрежьте его и заверните тесто, как улитку. Разделите остальное тесто на две части и таким же способом сформируйте два маленьких кулича.
9. Выложите куличи в формочки для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 50 градусов, на 20 минут. После этого повысьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 40 минут.
10. Посыпьте остывшие краффины сахарной пудрой.

Приятного аппетита!