Бостонский кремовый пирог — это вкусный и простой в приготовлении десерт. Получается он среднесладким со светлым и воздушным тестом и начинкой из мягкого заварного крема.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Форма диаметром 18 см
- Корж
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сахар-песок 100 г
- Ванилин 1 щепотка
- Мука пшеничная 100 г
- Молоко 50 мл
- Масло растительное 50 мл
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Крем
- Желток 3 шт.
- Сахар-песок 50 г
- Крахмал кукурузный 20 г
- Ванилин 1 щепотка
- Молоко 350 мл
- Масло сливочное 30 г
- Глазурь
- Шоколад 100 г
- Сливки 20% 70 мл
Как приготовить бостонский кремовый пирог
-
Чтобы крем успел остыть и стать более стабильным, приготовление начинаем с него. Молоко ставим на плиту и доводим до кипения.
-
Разделим яйца на белки и желтки. Белки отложим для других блюд, а желтки положим в сотейник.
-
Ванилин, сахар и крахмал добавляем к желткам. Тщательно перемешиваем венчиком.
-
В желтки медленно добавляем горячее молоко понемногу, непрерывно помешивая смесь венчиком.
-
Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до густоты на маленьком пламени.
-
Когда крем загустеет, снимаем его с плиты и добавляем кусок сливочного масла.
-
Переложите готовый крем в миску или лоток, накройте пищевой пленкой и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
-
Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. В дно разъемной формы укладываем пергамент.
-
В глубокую миску высыпаем муку с разрыхлителем и просеиваем.
-
К яйцам добавляют щепотку соли, ванилин и взбивают в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавляют сахар и взбивают 5-7 минут до тех пор, пока масса не станет пышной, устойчивой, без кристаллов сахара.
-
Постепенно добавляем в тесто муку небольшими порциями и аккуратно перемешиваем её лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность теста.
-
После добавления муки, в тесто добавляем молоко и растительное масло, аккуратно размешивая лопаткой снизу вверх.
-
Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте 30-35 минут, ориентируясь на свою духовку.
-
После выпекания корж охлаждаем немного в форме, потом вынимаем его и кладем на решетку до полного остывания.
-
Чтобы приготовить глазурь, смешиваем шоколад со сливками и подогреваем в микроволновой печи. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
-
Разрежем остывший корж на две части, на нижнюю часть положим крем, сверху накроем второй частью коржа. Пирог покроем шоколадной глазурью.