Ингредиенты:
- Молоко — 110 г
- Желток — 1 шт.
- Сахар — 180 г
- Сливочное масло 82,5% — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем молоко (можно использовать холодное), добавляем яичный желток и тщательно перемешиваем. Затем добавляем сахарный песок, слегка перемешиваем и ставим на плиту.
- Сахар доводим до полного растворения на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания варим, продолжая помешивать, в течение 2-3 минут.
- Перелейте сироп в отдельную емкость и накройте его пищевой пленкой, обеспечив плотный контакт. Дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.
- В подходящую посуду помещаем мягкое сливочное масло (комнатной температуры), добавляем ванилин или ванильный сахар, предварительно измельченный в порошок, и взбиваем до получения однородной массы, около 7 минут. После этого постепенно, небольшими порциями (по 1 столовой ложке), вводим остывший до комнатной температуры сироп, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- При желании крем можно ароматизировать коньяком или обогатить какао.