Для приготовления шапочек для 10–12 капкейков достаточно этого количества крема. На покрытие торта диаметром 18 сантиметров и высотой 10 сантиметров ушло 300 грамм крема, возможно потребуется больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, рекомендуется поместить его в холодильник на 30–40 минут. Такой крем можно замораживать.
Вес крема — 580 г
Ингредиенты:
- Масло сливочное 82,5% — 275 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) — 25 г
- Шоколад тёмный 56% — 80 г
- Ванильный экстракт (не обязательно) — 1 ст. л.
Приготовление крема:
- Взбивать мягкое сливочное масло на средних оборотах миксера до получения светлой пышной массы.
- Смешайте сахарную пудру с какао и просейте смесь. Добавьте её к сливочному маслу и хорошенько взбейте миксером.
- Растопите шоколад и дайте ему немного остыть до температуры 36-39 градусов. Влейте его в остальные компоненты и взбейте миксером.
- При желании добавьте экстракт ванили и взбейте ещё раз.
Приятного аппетита!