Ингредиенты (на 18 штук):
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйца (средние) — 3 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Кефир (сметана) — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Смородина красная (замороженная или свежая) — 150-200 г
Приготовление кексов:
- Взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар и соль миксером до светлой пышной массы. Вводим кефир, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем до однородной консистенции.
- В готовый состав добавляем муку и разрыхлитель, аккуратно размешиваем лопаткой до однородности. Тесто приобретет консистенцию густой сметаны.
- В тесто добавляем ягоды красной смородины (не размораживая замороженные).
- Разложите тесто по силиконовым формам или бумажным корзиночкам, оставив 1 см до края корзиночки. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой; она должна выходить совершенно сухой.
Приятного аппетита!