В начинку конфеты можно добавить орехи (миндаль, кешью, арахис и другие), сухофрукты (изюм, вишни, клюкву, курагу, чернослив и другие), а также цукаты. Традиционной обсыпкой для таких конфет служит продолговатая кондитерская посыпка, но допустимо использование и альтернативных вариантов. Не менее удачным решением станут кокосовая стружка, вафельная крошка, измельченное печенье Oreo, орехи и другие компоненты. Конфеты следует хранить в холодильнике.
Ингредиенты (на 28-30 конфет):
- Сгущенное молоко — 350 г
- Какао-порошок — 25 г
- Сливочное масло — 30 г
- Кондитерская посыпка
- Орехи, сухофрукты — по желанию
Приготовление конфет:
- Смешайте сгущенное молоко с предварительно просеянным какао-порошком, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте сливочное масло и поставьте на слабый огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения – на дне кастрюли должен оставаться заметный след от лопатки, который медленно исчезает. Продолжительность варки зависит от температуры нагрева и толщины дна кастрюли и может составлять от 10 до 15 минут.
- Перенесите полученную массу в другую емкость и дайте ей полностью остыть при комнатной температуре.
- Поставить в холодильник на 1 час.
- Сливочным маслом следует смазать руки, затем отмерить небольшое количество застывшей массы ложкой и скатать из неё шарик. Внутрь конфеты можно поместить орех или сухофрукт.
- Для того чтобы обвалять шарики в кондитерской посыпке и аккуратно выложить на блюдо, удобнее использовать бумажные формы.