Ингредиенты для теста:
- Кефир и несладкий питьевой йогурт в объёме 160 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – 320 г
- Сливочное масло (маргарин) – 120 г
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 2 ч. л.
Для сметанного слоя:
- Сметана (20%) – 150 г
- Мука – 20 г
- Соль – 1 щепотка
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.
Для начинки:
- Колбаса (ветчина) – 150 г
- Небольшая луковица – 1 шт.
- Растительное масло (без запаха) – 1/2 ст. л.
Приготовление пирога:
- Разбейте яйцо, отделите желток и выложите одну чайную ложку содержимого в отдельную мисочку. Накройте миску. В оставшуюся часть яйца добавьте чайную ложку соли, столовую ложку сахара и 160 миллилитров ряженки. Перемешайте до растворения кристаллов соли и сахара. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом.
- В большую миску насыпьте триста двадцать граммов муки. Добавьте две чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Введите сто двадцать граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла или маргарина. Протрите содержимое миски в мелкую крошку.
- Смешайте сухое и мокрое вещество. Сформируйте тесто. В процессе замешивания оно очень липкое, но после того как вы помоете и осушите руки, при формовке не будет прилипать к ним.
- Покройте тесто крышкой и оставьте его на время, пока приготовите сметану и начинку.
- Для начинки мелко нарежьте 150 граммов колбасы или ветчины и одну небольшую луковицу. Нарезанный лук поместите в отдельную миску и перемешайте с небольшим количеством растительного масла, чтобы он не подсыхал при выпечке.
- В миску положите 150 граммов сметаны, добавьте 20 граммов муки и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Введите две столовые ложки растительного масла и ещё раз перемешайте. Должна получиться однородная масса.
- Отдохнувшее тесто раскатайте руками в круг диаметром 28 сантиметров на пекарской бумаге. Смажьте края лепешки желтком, а всю остальную поверхность – сметаной. Распределите сверху колбасу и лук.
- Разместите пирог на противне и поставьте его в холодную духовку. Настройте регулятор температуры на 175 градусов. Выпекайте примерно 40 минут.
Приятного аппетита!