Из указанного количества продуктов вышло 12 маффинов. Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 220 г
- Кокосовая стружка — 30 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 150 г
- Молоко — 125 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для начинки:
- Сливочный сыр — 120 г
- Сахарная пудра — 25 г
- Кокосовая стружка — 30 г
Для украшения:
- Белый шоколад (растопленный) — 50 г
- Сливки 15% — 15 мл
- Кокосовая стружка — 40 г
Приготовление маффинов:
- В миске взбить до однородности сливочный сыр комнатной температуры, сахарную пудру и кокосовую стружку. Отложить в сторону.
- В другой миске смешать муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль.
- Миксером взбить размягчённое сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и молоко, взбить до однородной массы.
- В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую ячейку выложить одну столовую ложку теста, затем в серединку положить чайную ложку сырной начинки. Сверху начинку залить небольшим количеством теста. В общем тесто не должно заполнять больше 3/4 формы.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут или до готовности. Проверить готовность при помощи деревянной шпажки: она должна выйти сухой из середины маффина.
- Готовые маффины достать из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
- Приготовить ганаш. Для этого белый шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Затем добавить к шоколаду теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы.
- Погрузить поверхности маффинов в ганаш, а затем в кокосовую стружку. Готовые маффины переложить на блюдо и подать к столу.
Приятного аппетита!