Ингредиенты для теста:
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
- Соль – 3/4 ч. л.
- Сахарная пудра – 1/2 ст. л.
- Сливочное масло (маргарин) – 110 г
- Вода – 65 мл
Для начинки:
- Куриная грудка (вес в сыром виде) – 450 г
- Кабачок молочной зрелости (нетто) – 400 г
- Перец сладкий (нетто) – 120 г
- Морковь (нетто) – 200 г
- Сельдерей – 2-3 стебля
- Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.
- Мука – 40 г
- Петрушка – 1 ст. л.
- Сыр полутвёрдый, легкоплавкий – 150 г
- Сметана – 100 г
- Бульон – 300 мл
- Соль – по вкусу
Для верха:
- Растительное масло (без запаха) – 1/3 ч. л.
- Желток – 1 шт.
- Семена льна или кунжута – 2 ст. л.
Приготовление коблера:
- Подготовьте заранее куриную грудку, нарезанную кубиками, и не выливайте бульон, оставшийся после варки.
- Овощи – морковь, сладкий перец, сельдерей и кабачки – порежьте кубиками размером 1,5-2 сантиметра.
- Нарубите листики петрушки.
- Мелко натрите сыр.
- Морковь обжарьте на сковороде с растительным маслом до полуготовности, используя средний огонь.
- Вместе с остальными овощами продолжайте приготовление в течение примерно семи минут, не забывая периодически помешивать.
- Постепенно добавляйте муку, непрерывно помешивая, и обжаривайте смесь в течение пяти минут.
- Влейте сметану и куриный бульон. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
- В сковороду выложите половину сыра, куриную грудку и петрушку.
- Перемешайте и добавьте немного соли, учитывая, что сыр уже содержит соль.
- Смажьте маслом форму для выпечки. Диаметр моей формы составляет 26 сантиметров, а ее высота – 4,5 см.
- Выложите содержимое сковороды в подготовленную форму и дайте ему остыть.
- Сейчас можно приступать к тесту. Соль, сахарную пудру и разрыхлитель добавьте в миску с мукой. Перемешайте.
- Взбейте холодное сливочное масло до состояния мелкой крошки. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин.
- Смешайте ингредиенты с водой и замесите тесто. В результате оно станет нелипким и эластичным, а после выпечки – влажным и сочным.
- Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять 10-15 минут. После этого раскатайте его в круг, диаметр которого будет на 2-3 сантиметра меньше диаметра вашей формы для выпечки.
- Оставшимся сыром посыпьте поверхность содержимого формы.
- Разделите тесто на восемь частей и выложите их на поверхность сыра. Проведите кистью, смоченной в растительном масле, по линиям разреза, чтобы детали не слиплись во время выпечки. Смажьте желтком и посыпьте льняными или кунжутными семенами.
- Поместите коблер в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте примерно 20 минут.
Приятного аппетита!