Клубника – одна из самых красивых и очень вкусных ягод, которую обожают и дети, и взрослые. Из этого удивительного продукта растительного происхождения можно приготовить массу всяких лакомств: пастилу и фруктовый лукум, джемы и… муссыНачинка для сладкой выпечки, компоты и детское пюре. А какое изумительное на вкус получается варенье из клубники! Именно его мы сегодня и будем готовить. Для этого процесса понадобится всего два ингредиента: свежие ягоды клубники (должны быть целыми без каких-либо дефектов) и сахарный песок. Итак варим простое клубничное варенье, без целых ягод.
Простое клубничное варенье
Можно приготовить клубничное варенье из цельной ягоды (или порезанной пополам), либо из измельченной до состояния пюре. Мне нужен второй вариант, на нем и остановимся.
Варенье получается очень ароматное, цельных ягод в нём нет и его можно использовать в качестве подливки для всевозможных десертов. Можно полить вареньем творог, блинчики, сырники или мороженое. Использовать для приготовления соуса для пана котты и молочных коктейлей. Поэтому каждый год делаю несколько баночек простого варенья по этому рецепту.
Варенье варится очень быстро, практически мы только доводим его до кипения. Благодаря этому способу варки, в продукте остаются все полезные вещества и аромат. Но хранить нужно в прохладном помещении (погребе) или в холодильнике.
Ингредиенты
- 1 кг. свежей клубники
- 1 кг. песка сахарного.
Приготовление
При использовании не очень сладкой ягоды сахар потребуется несколько больше (граммов на 100-150). По желанию, по вкусу, можно добавить в варенье из клубники немного цедры лимона либо апельсина. Это придаст лакомству дополнительный аромат и привкус.
Для начала удалим с ягод то, что непотребно в пищу, то есть зеленые плодоножки со стебельками. Этим процессом намного упростится и ускорится использование обычной кофейной ложечки.
Теперь всю клубнику под холодной водой тщательно вымоем и разложим на тканевом полотенце. Для приготовления варенья желательно использовать ягоды без излишней влаги.
Блендером превратим клубнику в пюре, затем поместим его в эмалированную или оцинкованную емкость (кастрюлю, ковш, чашку). Пюре может быть совершенно однородным или с мелкими кусочками клубники – это дело вкуса. Если кому-то не нравятся косточки, можно протереть пюре сквозь сито.
Теперь засыпаем весь сахарный песок в емкость с измельченной ягодой и перемешиваем.
Поставим кастрюлю с заготовкой на средний огонь и при периодическом помешивании доведём до кипения.
Не будем кипятить наше варенье. А пену, образовавшуюся, снимем с помощью «дырявой» ложки и отправим в миску.
Разложим полученную ароматную клубничную массу по заранее хорошо промытым и простерилизованным стеклянным емкостям (посуду мы после мытья просто прокипятили в кастрюле буквально в течение трех минут) и закроем крышками.
Оставим баночки с вареньем на столе до полного остывания, затем уберем на хранение в погреб либо в холодильник. А пенку сразу используем в пищу (ее можно развести в воде и выпить или съесть, запивая чаем).
Поскольку ягоды не проварили, а всего лишь довели до кипения, хранить такой продукт при комнатной температуре опасно.
Приятного аппетита!