Выход — 1100 г
Ингредиенты:
- Клубника — 500 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 2 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сливки 33% — 350 мл
Для украшения:
- Клубника — 100 г
Приготовление мороженого:
- Отрезать у клубники зелёную часть и перебить погружным блендером до однородной пюреобразной консистенции.
- Про passed клубничное пюре через мелкое сито, чтобы удалить семечки.
- В клубничное пюре добавить 100 г сахара и ванильный сахар, перемешать.
- Разбить яйца и отделить желтки от белков, к желткам добавить 100 граммов сахара и перемешать венчиком.
- Перемешайте желтки с клубничным пюре.
- Взбить холодные жирные сливки миксером до увеличения в объёме, но не до пиков.
- Перелить клубничное пюре в сливки и аккуратно перемешать венчиком. Переложить в контейнер, закрыть крышкой и отправить в морозильник на ночь до полного застывания.
- Подавать шарики мороженого в креманках, украсив свежей клубникой.
Приятного аппетита!