Паста угольщика! Да-да, Карбонара с итальянского переводится именно как угольщик! В основе знаменитого рецепта лежат яйца, сыр, бекон, черный перец и паста. А вот сливкам и чесноку, которые часто указываются в современных поваренных книгах, в настоящей Карбонаре места нет.
Существует несколько версий о том, кому принадлежит открытие Карбонары. Самая популярная гласит, что впервые смешать традиционные ингредиенты блюда пришло в голову угольщикам, трудившимся в Апеннинских горах. От названия их профессии и произошло название — Карбонара.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Пармезан – 15 г
- Бекон – 70 г
- Паста – 100 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Соль – по вкусу
- Перец – 2 г
Приготовление пасты:
- Нарежь бекон тонкими ломтиками, поперчи и слегка обжарь его на оливковом масле.
- Подсолите воду и сварите пасту до готовности. Выложите пасту на сковородку к бекону, но не торопитесь сливать бульон – возможно, его потребуется для достижения нужной консистенции.
- Отделите желтки от белков – нам понадобятся только желтки! Добавьте желток в пасту, сверху – немного пармезана и бульона и начните перемешивать. Главное делать все быстро – желток не должен схватиться.
- Ну вот и всё, осталось красиво подать пасту. Укрась пармезаном и листьями петрушки.
Приятного аппетита!
Спагетти «Карбонара»
У нас здесь классический итальянский рецепт спагетти «Карбонара», который можно повторить в домашних условиях.
Просмотров:
499
Паста «Карбонара»
Представляем вам простой рецепт вкусной классической пасты!
Просмотров:
1489
