Киш с курицей и грибами от бренда «Лорен»

Ингредиенты для теста:

• Мука — 250 г
• Сливочное масло (охлажденное) — 150 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• Шампиньоны (очищенные) — 250 г
• Куриное филе — 400 г
• Репчатый лук — 140 г
• Сыр Моцарелла — 140 г
• Помидоры черри — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Добавьте соль и черный молотый перец по собственному усмотрению.

Для заливки:

• Сливки 20% — 220 мл
• Яйца — 3 шт.
• Добавьте соль и черный молотый перец по желанию.

Приготовление пирога:

1. В миску положить муку и соль, перемешать. Добавить охлаждённое сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, и растереть его в крошку с помощью вилки или руками. Ввести яйцо и замесить тесто.
2. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто толщиной три-четыре мм. Переложить тесто в форму диаметром двадцать четыре см скалкой и разровнять по бортикам. Обрезать излишки теста. Наколоть дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Поставить форму с тестом в холодильник на час.
3. Из холодильника достаньте форму, накройте ее пергаментной бумагой и насыпьте груз (горох, фасоль, рис).
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. После этого удалите пергаментную бумагу с грузом и выпекайте еще 10 минут. Готовый тарт достаньте из духовки и остудите на решетке.
5. Приготовить начинку. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе помыть и обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке.
6. Взбить яйца венчиком до однородной массы, влить сливки, посолить и поперчить, всё тщательно перемешать.
7. На готовую основу выложить половину сыра, равномерно распределить начинку, сверху посыпать остатком сыра. Выложить помидоры черри и несколько ломтиков шампиньонов, залить всё яично-сливочной смесью.
8. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Начинка должна загустеть и приобрести румяный оттенок.
9. Через пятнадцать-двадцать минут после извлечения из формы можно поставить киш на стол.

Приятного аппетита!