Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Мука — 220 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло — 40 г
Для начинки:
- Куриная грудка — 300 г
- Грибы — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 150 мл
- Лук — 1 шт.
- Сыр — 120 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Посолите и приправьте чёрным перцем по вкусу.
Приготовление пирога:
- Масло и сметану должны быть холодными. Муку следует просеять заранее. Тесто замешивается при помощи кухонного комбайна с насадкой-ножом. В муку добавляют холодное сливочное масло и всё пробивают до состояния крошки не более минуты. Если тесто замешиваете руками, то в муку нужно натереть сливочное масло на крупной терке и перетереть его в крошку.
- К уже готовой крошке вводят яйцо, сметану и быстро перемешивают до однородной массы.
- Поместите готовое тесто в пакет или оберните пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на около сорока минут.
- Через сорок минут вынимаем тесто из холодильника и распределим его по форме диаметром 20-24 сантиметра, формируя бортики высотой в зависимости от диаметра формы: чем больше форма, тем ниже бортики. Тесто хорошо подходит, поэтому распределяйте его тонким слоем.
- Вилкой протыкаем тесто, чтобы во время выпечки оно не вздувалось, и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Потом извлекаем и позволяем немного остыть.
- В качестве начинки подойдут различные грибы. Нарезать их лучше не слишком тонкими ломтиками. Лук нужно мелко порезать.
- В раскаленную сковородку вливают два столовых ложки растительного масла и обжаривают лук до золотистого оттенка. Всыпают грибы и на сильном огне обжаривают их, пока вся влага не выпарится.
- Грибы с перцем обжариваем, куриную грудку отвариваем и нарезаем на мелкие кусочки, сыр трем на крупной терке.
- Во вёдерце разбиваем два яйца и солим. Вливаем молоко и хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем курицу, сыр и обжаренные грибы в яичную смесь. Перемешиваем. Не все грибы добавляем в начинку, оставляем 10-15 штук (в зависимости от размера формы) для того, чтобы выложить их сверху на начинку. Оставшийся сыр тоже пока не используем.
- В слегка охлаждённую основу помещаем начинку и разравниваем. Верх украшаем оставшимися грибами и посыпаем тёртым сыром.
- Поместите пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40 минут. Учтите особенности своей духовки.
- Из печи вынимаем готовый киш и приукрашиваем небольшой зеленью.
Приятного аппетита!