Готовим апельсиновые кексы на манке с ароматной пропиткой и чудесным апельсиновым вкусом. Кексы получаются сочными, влажными, с очень интересной структурой мякиша. Можно приготовить в виде большого кекса, только увеличить время выпекания.
Ингредиенты
- Апельсин600 гр (2 шт, снять цедру и выжать 200 мл сока)
- Сметана 10%200 гр
- Сахар-песок240 гр
- Манная крупа220 гр (марка М)
- Масло сливочное130
- Яйцо куриное2 шт
- Разрыхлитель5 гр
- Соль1 щепотка
Как приготовить апельсиновые кексы на манке
С сочных и ароматных апельсинов снимаем тонкий слой цедры при помощи мелкой терки. Из апельсинов выжимаем 200 мл сока.
В миску высыпаем сахар, добавляем апельсиновую цедру и тщательно растираем руками, чтобы цедра отдала максимум аромата.
Отделить четверть части сахарной крошки с помощью весов.
Добавить к оставшемуся сахару яйца и перемешать до однородности венчиком.
Добавить растопленное остывшее сливочное масло и сметану. Перемешать до однородной массы.
Добавить в тесто соль, манку из мягких сортов пшеницы и разрыхлитель. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы манка набухла.
Формочки смазать маслом и наполнить их тестом на 2/3 объема при необходимости.
Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой и чистой.
Соединить апельсиновый сок с сахаром, поставить на огонь и нагреть до кипения, пока сахар не растворится полностью. Остудить до конца.
Горячие кексы наколоть шпажкой и каждый полить остывшим апельсиновым сиропом.
Остудить кексы и извлечь их из форм.