Если украсить такие кексы шапочкой из сливочного крема, получится вкуснейший праздничный десерт.
Ингредиенты (на 12 кексов):
- Яйца (средние) — 3 шт.
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Лимон (цедра) — 0,5 шт.
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Сметана 15% — 3 ст. л.
- Клубника (свежая) — 220 г
Приготовление кексов:
- Измельчить сахар с ванили и лимонной цедрой.
- В яйцах смешать соль, немного ароматного сахара и взбивать миксером на средней скорости, постепенно добавляя остаток сахара (в 3-4 приема). Потом повысить скорость до максимума и взбивать до пышной светлой и плотной массы, пока тесто не будет оставлять узоры (всего 7-10 минут).
- Постепенно просеять муку с разрыхлителем небольшими порциями и аккуратно перемешать лопаткой или миксером на маленькой скорости несколько оборотов. Добавить сметану и также аккуратно перемешать (несколько оборотов). Ввести 2/3 клубники, перемешивая снизу вверх. Разложить тесто по формочкам на 3/4 (застелив бумажными капсулами) и сверху разложить оставшуюся клубнику.
- Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 25-28 минут до золотистого цвета и сухости зубочистки. Не пересушивайте. Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку или тарелку для полного остывания. Посыпьте сахарной пудрой.