Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — ½ ч. л.
- Мягкое сливочное масло — 100 г
- Сахар — 110 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Клубничный йогурт (или иной, на вкус) — 250 миллилитров.
Для крема:
- Мягкое сливочное масло — 60 г
- Сахарная пудра — по вкусу
- Сливочный творожный сыр (из холодильника!) — 140 г
Для украшения:
- Шоколадная стружка — 30 г
- Изюм в цветной глазури — по вкусу
Приготовление кексов:
- Смешать муку, разрыхлитель, соль.
- Взбивая миксером масло с сахаром до пышности (примерно 2 минуты), добавляйте по одному яйцу. Перемешайте и добавьте половину муки, затем йогурт и оставшуюся муку. Мукой тесто долго не вымешивайте, чтобы кексы не стали чересчур плотными.
- Форму для кексов промазать маслом или выложить бумажными капсулами. Наполнить тесто приблизительно на две трети.
- Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 25 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Не пересушите. Дождитесь полного остывания кексов.
- Взбиваем мягкое сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности. Добавляем сливочный сыр. Накрываем пленкой и убираем в холодильник, пока остывают кексы. Украшаем кексы шоколадной стружкой и цветным изюмом.