Ингредиенты:
- Масло сливочное — 180 г
- Сахар — 200 г
- Лимон — 1 шт.
- Имбирь — 0,5 ч. л.
- Яйца — 4 шт.
- Мука пшеничная — 250 г
- Разрыхлитель — 10 г
Для глазури:
- Cахарная пудра — 160 г
- Сок лимона (или вода) — смотреть по консистенции
Приготовление кекса:
- С помощью миксера взбейте сахар и мягкое сливочное масло. Добавьте лимонную цедру и имбирь, перемешайте до однородности.
- К полученной массе постепенно добавляют яйца, взбивая всё миксером. Добавляют сок лимона и перемешивают.
- В муке с разрыхлителем взбить венчиком, добавляя порциями в тесто и перемешивая миксером. Получится однородное, кремообразное тесто.
- Смажьте форму сливочным маслом или застелите её пергаментом, выложите тесто, разровняйте, по центру прорежьте лопаткой или ножом, так как оно будет подниматься и трескаться.
- Выпекайте в духовом шкафу при температуре 160 градусов в течение часа. Остудите готовый кекс на решётке.
- Чтобы сделать глазурь, в сахарную пудру постепенно добавляем лимонный сок или воду по 0,5 чайной ложки, постоянно перемешивая. Готовая глазурь должна быть густой: слишком жидкая стечет и станет прозрачной.
- Кекс, охлажденный до комнатной температуры, покрываем глазурью и украшаем лимонной цедрой.
Приятного аппетита!