Кекс на Рождество со сухофруктами

Для приготовления вам потребуется форма диаметром 22 сантиметра с центральным отверстием.

Ингредиенты для кекса:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 300 г
• Масло сливочное — 210 г
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Изюм светлый — 50 г
• Изюм чёрный — 50 г
• Курага — 50 г
• Клюква сушёная — 50 г
• Коньяк — 60 мл
• Мёд — 2 ст. л.
• Лимон (цедра) — 1 шт.

Для украшения:

• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 100 г
• Кумкват — 25 г
• Розмарин свежий — 15 г

Для чая:

• Чай чёрный листовой — 5 г
• Палочка корицы — 1 шт.
• Анис звёздчатый (бадьян) — 3 звёздочки
• Мандарин — 1 шт.
• Масло сливочное — 5 г
• Коньяк — 5 мл
• Вода — 1,5 л

Приготовление кекса:

1. Порежьте курагу небольшими кусочками. Добавьте её к изюму и клюкве. Влейте коньяк (60 мл), хорошо перемешайте и оставьте настояться.
2. Взбейте миксером сливочное масло (200 г), сахар и мед. Добавьте по одному куриные яйца и продолжайте взбивать.
3. Соединить муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить сухие ингредиенты в жидкую часть теста и перемешать.
4. Натрите цедру лимона в тесто, положите туда курагу, изюм и клюкву.
5. Форма для выпекания нужно смазать сливочным маслом (10 г) и посыпать мукой (10 г) или панировочными сухарями.
6. Вылейте тесто в форму и поставьте на 1 час в заранее прогретый до 170 градусов духовой шкаф.
7. Сок лимона смешать с сахарной пудрой. Готовый кекс покрыть полученной глазурью. Сверху уложить нарезанный кумкват и веточки розмарина.
8. В заварочный чайник положить чёрный чай, крупно нарезанный мандарин, звёздчатый анис и палочку корицы. Залить чуть остывшим кипятком (90°С). Добавить сливочное масло и коньяк. Дать настояться около 5 минут.
9. Готовый кекс нужно разрезать на порции. Чай разлить по чашкам.

Приятного аппетита!