Катлама с начинкой из зелени и фарша.

Из этих ингредиентов испекли четыре лепешки.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 600 г
• Вода – 300 г
• Соль – 2 ч. л.

Для начинки:

• Лук зеленый – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Мясной фарш – 200 г
• Соль, перец – по вкусу
• Масло – 200 г

Приготовление лепешек:

1. В большую миску насыпьте шестьсот граммов муки. В трехстах миллилитрах воды комнатной температуры разведите две чайные ложки соли. Постепенно, добавляя воду в муку, замесите тесто. При необходимости добавьте немного больше воды, если тесто получилось слишком тугим. Накройте крышкой и оставьте на двадцать минут.
2. Отдохнувшее тесто разделите на четыре части. Каждую скатайте в шар. Три части снова уложите в миску и закройте крышкой. Оставшуюся часть разомните в круг и начните раскатывать. Обычно это делаю с помощью маленькой скалки, а затем продолжаю уже на столе длинной. Так тесто получается равномерно тонким без складок. Раскатать нужно большой тонкий круг.
3. Хорошо смажьте поверхность мягким сливочным маслом, я использовала домашнее майское масло. Посыпьте сверху измельченной зеленью, у меня петрушка и зеленый лук. Возьмите 50 грамм мясного фарша и разложите его на тесто. Сверху посолите и поперчите по вкусу.
4. Возьмите тарелку диаметром 22 сантиметра и положите ее по центру. Ножом, похожим на диск, сделайте надрезы к краю в форме трапеции. Каждый слой смажьте маслом. Когда накроете последнюю часть, подогните края. Присыпьте мукой и слегка раскатайте в тонкую лепешку. Получилась почти готовая круглая катлама.
5. Нагрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством масла. Положите лепешку и жарьте под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. Затем переверните, закройте крышку и держите ещё 5 минут.
6. Разрежьте на удобные части и подавайте горячими к чаю.