Размер формы — 20 на 20 см
Ингредиенты (на 6 порций):
- Топлёное молоко — 1,5 л
- Манная крупа — 150 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Курага — 100 г
- Клюква — 50 г
- Грецкие орехи — 80 г
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Ванильный сахар — 5 г
- Соль — 1 щепотка
Для украшения:
- Инжир — 1 шт.
- Голубика — 40 г
Приготовление каши:
- Вылить в прямоугольную или квадратную форму для выпекания 500 мл топлёного молока и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Спустя 20 минут извлечь запеченную пену в отдельную миску, затем снимать пену каждые 10 минут (необходима не менее 6 пенок).
- Налить в кастрюлю литр топлёного молока и довести до кипения. Всыпать манку, постоянно помешивая венчиком. Добавить сто граммов сахара, ванильный сахар и щепотку соли. Помешивать кашу на медленном огне до полного заваривания манки.
- К манке добавьте 40 граммов сливочного масла, яйцо, цедру одного лимона и перемешайте венчиком до состояния однородной массы.
- Клюкву и курагу покрошить мелкими кусочками. Грецкие орехи измельчить в блендере до средней крошки.
- Смажьте борта и дно квадратной формы для выпекания сливочным маслом (20 г). Разделите манную крошку на три части и выложите первый слой по поверхности дна формы. Затем выложите слой пенки. На слой пенки выложите слой из кураги, клюквы и орехов. Сверху покройте вторым слоем манки. Опять выложите слой пенки, сухофруктов и орехов, покройте третьим слоем манки и равномерно распределите, смажьте слоем сливочного масла (20 г).
- Выпекайте форму с кашей в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.
- Для украшения порежьте инжир тонкими ломтиками, а голубику кусочками.
- Выложите порцию гурьевской каши на тарелку, украсьте голубикой, инжиром и присыпьте орехами.
Приятного аппетита!