Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 г
- Вода – 500 мл
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
Для начинки:
- Картофель (очищенный) – 1 кг
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Соль, перец – по вкусу
- Чесночный порошок – по вкусу
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст. л.
Приготовление пирога:
- В широкую посуду положите соль и сахар. Добавьте воду. Перемешайте до растворения кристаллов. Затем влейте растительное масло, муку и дрожжи. Тщательно перемешайте, вручную венчиком подойдет.
- Накройте емкость с тестом и поставьте в теплое место для того, чтобы оно увеличилось в 2-2,5 раза. Пройдя через первую расстойку, тесто снова перемешайте и оставьте на вторую порцию расстойки. Она обычно происходит быстрее. В это время нашинкуйте зелень.
- Сырой картофель, очищенный от кожуры, нарежьте мелким кубиком размером 8-10 миллиметров. Поместите нарезанный картофель в миску, посолите, поперчите, добавьте чесночный порошок, зелень и растительное масло для сочности. Перемешайте содержимое миски.
- Выстилаем форму для выпечки бумагой для выпечки. При наличии качественного силиконового слоя на бумаге её можно смочить холодной водой и отжать. Бумага примет форму. Оставляем выступающие края, за которые можно вынуть готовый пирог.
- В форму переложите половину теста и разровняйте его. Для этого удобно пользоваться вилкой.
- Выкладывайте начинку ровным слоем. При необходимости слить лишнюю жидкость с дна миски. Распределите начинку в форме, оставив один сантиметр от каждого края.
- Покройте сверху остатками теста и выровняйте его. Форма имеет размеры 19×28 сантиметров. Чтобы рассчитать количество ингредиентов, разделите площадь вашей формы на площадь моей и умножьте результат на все значения из рецептуры.
- Покрытием из кунжута можно украсить изделие по желанию.
- Подождав пятнадцать минут, поставьте пирог в холодную духовку на среднюю полку. Настройте регулятор нагрева на 180 градусов и выпекайте около часа.
- Накройте горячий пирог и оставьте его ненадолго, чтобы корки размягчились.
Приятного аппетита!