Картофельные котлеты с квашеной капустой

Вкусные, румяные, с хрустящей корочкой котлеты можно приготовить без мяса из картофеля и квашеной капусты. Рецепт простой, доступный, по-деревенски вкусный и сытный. Готовьте и пробуйте — вам понравится!

Ингредиенты

Рецепт картофельных и капустных котлет.

• Картофель варим заранее в мундире в подсоленной воде, потом остужаем и чистим.
• Под струёй холодной воды вымоем квашеную капусту и избавимся от избытка жидкости.
• В раскалённом растительном масле на сковороде обжаривается до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный мелким кубиком.
• Лук извлекаем с помощью столовой ложки из посуды. Квашеную капусту продолжаем жарить на этой же сковороде несколько минут, пока не станет мягче. Держим капусту до испарения лишней влаги и начала поджаривания. Непрерывно помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
• Снимаем капусту с сковороды и соединяем с обжаренным луком. Ждем полного охлаждения.
• Из остывшей вареной картошки и капусты делаем натертую массу на мелкой терке.
• В фарш добавляем соль, молотый перец и немного свежего тмина для аромата по вкусу.
• В фарш добавляем два сырых яйца и перемешиваем. Нужно добиться массы, из которой можно лепить котлеты. Если масса жидковатая, то в нее кладем столовую ложку панировочных сухарей и перемешиваем — сухари свяжут лишнюю влагу, и фарш станет более пластичным.
• В большой чаше перемешиваем два яйца, на отдельную тарелку выкладываем панировочные сухари.
• Взяв ложкой или рукой небольшое количество фарша, окунаем его в яйцо, а после обваливаем в панировочных сухарях, создавая равномерную котлету.
• Обжарьте сформированные котлеты с обеих сторон на сковородке с растительным маслом до появления румяной золотистой корочки.
• Подайте котлеты в горячем виде с соусом на основе сметаны. Для соуса соедините сметану, свежий зубчик чеснока и мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!