Картофельные гнёзда с начинкой из мяса и грибов

Выход — 5 порций

Ингредиенты для пюре:

• Картофель — 600 г
• Сливки 10% — 80 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сыр пармезан — 3 ст. л.

Для начинки:

• Мясо (свинина или курица) — 300 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки 10% — 100 г
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень петрушки — по вкусу

Приготовление бюда:

1. Нарезанный очищенный картофель варю в холодной воде до готовности. После этого сливаю воду, добавляю соль, сливки и масло. Разминаю картофельное пюре и оставляю его немного остывать. Затем вхожу яйцо и тщательно перемешиваю.
2. Пока варится картофель, готовлю начинку. Репчатый лук нарезаю кубиками и немного обжариваю на смешанных растительном и сливочном маслах.
3. Нарезаю филе мелкими брусочками, кладу к луку и жарю до готовности под крышкой. Потом добавляю грибы и жарю еще 4-5 минут.
4. Соль, перец, мука — всё смешиваю, ещё минуту обжариваю. Потом вливаю сливки и тушу 1-2 минуты. В конце добавляю зелень и всё перемешиваю.
5. Пергаментом накрываю противень. Картофельное пюре с помощью кондитерского мешка формирую «гнезда» диаметром около семи сантиметров.
6. Наполняю гнезда начинкой. Сверху выкладываю болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками, и посыпаю сыром.
7. Выпекаю при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.

Приятного аппетита!