Ингредиенты (на 10 штук):
- Картофель — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Российский сыр — 30 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Сливки 10% — 30 мл
- Сахар — 40 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Петрушка — 2 веточки
- Соль — по вкусу
Приготовление печенья:
- Очищенный и нарезанный средним кубиком картофель отваривают до готовности (примерно 20 минут).
- Остудите картофель в большой плоской форме в холодильнике.
- Нарежьте сливочное масло кубиками и положите в морозильник на 20 минут. Заморозка масла позволит тесту сохранять форму во время выпечки.
- Нарежьте российский сыр кубиками, а твердый — натрите на мелкой терке.
- Раздавить половину остывшего картофеля до состояния пюре, используя сито или толкушку, а другую часть сохранить в виде кубов.
- Размороженное масло положить в кухонный комбайн. Муку соединить с разрыхлителем и добавить к маслу в комбайн. Измельчить до получения однородной массы.
- В дежу положить замороженное масло с мукой, яйца, картофельное пюре, сливки, сахар, сыр кубиками, половину тертого сыра и мелко нарезанную петрушку. Замесить тесто насадкой-крюком до однородности. Лучше замешивать тесто при помощи тестомешалки, так как от тепла рук масло начнёт таять. Все ингредиенты должны быть холодными, чтобы не растаяло сливочное масло.
- Из теста слепить шарики и сформировать печенье. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, посыпать оставшимся твердым сыром и немного рубленой петрушки.
- Поместите противень в духовку, предварительно нагрев ее до 170 градусов, и выпекайте 20 минут.
Приятного аппетита!