Ингредиенты:
- Картофель, отваренный в мундире (нетто) – 650 г
- Кабачки – 350 г
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Чесночный порошок – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу
- Растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.
Приготовление котлет:
- С теркой с крупными дырочками натрите кабачки.
- Залейте кабачки водой так, чтобы она их покрывала полностью. Доведите до кипения. Несколько раз перемешайте. Как только вода закипит, сразу снимите кастрюлю с огня и откиньте содержимое на сито. Пусть остынет. Отвар можно использовать для супа или приготовить на нём гречку.
- В это время промойте и очистите картофель, затем натрите его на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Для этого блюда лучше использовать сорта картофеля, которые не слишком водянистые.
- Отжав остывшие кабачки, отправьте их к картофелю. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно вымесите массу.
Котлеты подавайте с соусом из сметаны и зелени. Если такой соус не планируется, то зелень можно добавить в фарш. - Взять небольшую порцию фарша и отбить, перебрасывая с ладони на ладонь. Это поможет избежать пустот в изделиях, и при жарке те не треснут. Сформировать котлеты или биточки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 17 штук.
- Выложите котлеты на разогретую сковородку с маслом, двигаясь «от себя», чтобы не обжечься. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Старайтесь не повредить корочку, переворачивайте очень аккуратно. Сначала подвигайте котлету пальцами, чтобы удостовериться, что она уже отходит от сковороды.
- Без панировки я справилась. Если сомневаетесь в навыках или посуде, поджарьте без панировки одну котлету для начала. Получилось – прекрасно! Не получилось – запанируйте остальные мукой или сухарями. Огонь – чуть выше среднего. Готовые изделия перекладывайте на тарелку с бумажным полотенцем.
Приятного аппетита!