Это тесто подходит для жареных пирожков с любым наполнителем. С ним приятно работать: оно быстро увеличивается в объёме, не липнет к поверхности и рукам. Получается слегка соленым, без привкуса сладости. По желанию можно добавить больше сахара.
Ингредиенты для теста:
- Вода (теплая) – 350 г
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Соль – 1 ст. л. (без горки)
- Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст. л. (без горки)
- Мука – 600 г
- Растительное масло – 4 ст. л. (50 г)
Для начинки:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление пирожков:
- В тёплую воду добавьте дрожжи, немного сахара и часть муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут для активации дрожжей.
- Когда масса начинает пениться, дрожжи активны, можно продолжать замес теста. Добавить сахар, соль, растительное масло и постепенно добавить муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Округлить тесто, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
- Пока тесто хранится в холодильнике, приготовим начинку. Для этого нарежем капусту, лук – четвертинками, а морковь – на терке.
- Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, всыпать морковь и капусту, обжаривать 5-10 минут, периодически помешивая. Накрыть крышкой и тушить до готовности. За 10 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Дать начинке полностью остыть.
- Разделите тесто на двадцать шариков. Каждый шарик раскатайте в маленькую лепешку. Выложите начинку и слепите пирожок.
- Обжарьте пирожки, начиная с самых первых, в большом количестве растительного масла. Выложите их на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Приятного аппетита!