Как приготовить куриный бульон для выздоровления

Заболевание близкого человека, будь то простуда, грипп или общее недомогание, обычно вызывает желание приготовить куриный бульон. И это не только устоявшаяся традиция, но и по-настоящему полезное блюдо. Тщательно сваренный бульон поддерживает иммунную систему, согревает организм, возвращает энергию и легко переносится, не создавая дополнительной нагрузки на ослабленный организм.

Приготовление поистине полезного бульона требует определенных навыков. Предлагаем вам пошаговый рецепт, который позволит создать напиток, способствующий оздоровлению и являющийся выражением заботы.

Почему куриный бульон так полезен?

• Легко усваивается: Организм способен усваивать питательный бульон, даже если отсутствует аппетит.

• Восстанавливает водный баланс: Потребление тёплой жидкости способствует предотвращению обезвоживания организма.

• Содержит коллаген и минералы: Экстракты, полученные при варке костей и мяса, способствуют поддержанию здоровья суставов, улучшают работу кишечника и повышают сопротивляемость организма.

• Смягчает симптомы: Вдыхание теплого бульона способствует уменьшению заложенности носа и смягчению боли в горле.

Ингредиенты: простота и качество

Для приготовления насыщенного бульона необходимы простые и отборные ингредиенты. Избегайте использования готовых бульонных кубиков или приправ, содержащих глутамат натрия, поскольку они содержат избыточное количество соли и искусственных добавок, которые могут оказать негативное воздействие на здоровье.

Что нужно:

• Курица: Домашняя курица или петух будут отличным выбором. Если это невозможно, используйте самую обычную фермерскую или охлажденную курицу бройлерной породы. Предпочтительнее использовать части курицы с костями, такие как голени, спинки, крылья и шеи. Именно кости придают бульону насыщенность и содержат коллаген. Также можно использовать целую тушку.

• Вода: Холодная, фильтрованная.

• Овощи для аромата (по желанию): Лук, морковь, корень сельдерея или петрушки. Важно! Для людей, страдающих острым расстройством желудка или перенесших операцию, рекомендуется готовить бульон без добавления овощей, чтобы избежать вздутия живота.

• Зелень: Пучок свежего укропа или петрушки.

• Специи: Для начала потребуется хотя бы несколько горошин черного перца, 1-2 лавровых листа и небольшое количество соли.

Пошаговый рецепт: основа основ

1. Подготовка курицы
При использовании цельной тушки рекомендуется разделить ее на несколько фрагментов. Это необязательное действие, однако оно способствует более насыщенному вкусу бульона. Промойте куски под прохладной водой.

2. Заливаем холодной водой
Положите курицу в кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Именно холодная вода, постепенно нагреваясь, позволит максимальному количеству полезных веществ перейти из мяса и костей в бульон.

3. Первый бульон — сливаем!

• На среднем огне доведите воду до состояния кипения.

• Когда на поверхности начнут образовываться первые пузырьки и пена, снизьте нагрев и удалите всю пену шумовкой.

• Варите 5-7 минут, затем снимите кастрюлю с огня.

• Полностью слейте этот первый бульон. Он содержит все примеси и гормоны (если они были в курице).

• Чтобы удалить пену, промойте курицу под струей проточной воды.

• Тщательно вымойте кастрюлю и поместите в неё мясо.

4. Варка «второго» бульона
Снова поместите курицу в холодную воду. Доведите до кипения на слабом огне. После закипания уменьшите огонь до минимального. Бульон должен не бурлить, а лишь слегка «побулькивать«, благодаря этому он будет оставаться прозрачным и сохранять все свои полезные свойства.

Готовьте под частично прикрытой крышкой от полутора до двух с половиной часов. Более длительное приготовление делает бульон насыщеннее и обогащает его питательными веществами. Не забывайте удалять образующуюся пену.

5. Добавляем овощи и специи
Примерно за полчаса до окончания приготовления в бульон следует добавить целую очищенную луковицу, крупно нарезанную морковь и коренья (если они есть). Это сделает бульон ароматнее и добавит ему легкую сладость.

Соль добавляют в бульон непосредственно перед подачей на стол, за 10-15 минут до готовности. Почему? Во-первых, так проще контролировать вкус. Во-вторых, если бульон выкипит, он не станет слишком соленым.

6. Процеживание и финальный штрих

• Осторожно извлеките курицу и овощи из бульона.

• Чтобы добиться идеальной прозрачности бульона, процедите его через сито или марлю.

• Нарежьте зелень мелко и добавьте ее в тарелку непосредственно перед подачей, чтобы максимально сохранить витамины и свежий аромат.

Важные советы для «лечебного» режима

• Для снижения температуры: Бульон следует подавать теплым, но не горячим. Такая температура способствует согреванию и потоотделению.

• При проблемах с желудком: Для приготовления бульона используйте мясо, очищенное от кожи и костей, например, куриную грудку. Не добавляйте овощи и специи, чтобы получился легкий и диетический отвар.

• При боли в горле: Чтобы бульон был более насыщенным по вкусу (но не пересоленным), это может оказать слабое антисептическое воздействие и облегчить дискомфорт в горле.

• Подача: Бульон рекомендуется подавать в глубокой чашке, возможно, с небольшими кусочками отварной курицы и гренками из белого хлеба (при отсутствии противопоказаний).

Этот куриный бульон, приготовленный с такой тщательностью, – не просто пища. Это проявление заботы, внимания и искренней поддержки в процессе восстановления.

Будьте здоровы!